Bakovens

Waterstofovens bieden een oplossing voor industriële bakkers die hun impact op het milieu willen verminderen en duurzame praktijken willen omarmen. Waterstofovens zijn efficiënt in het omzetten van waterstofgas in warmte-energie. Bij het verbrandingsproces van waterstof komt een aanzienlijke hoeveelheid warmte vrij, waardoor het energiegebruik wordt gemaximaliseerd en verspilling wordt geminimaliseerd.

Waterstofovens zijn geschikt voor een breed scala aan baktoepassingen en verkrijgbaar in meerdere configuraties, waardoor bakkers verschillende bakproducten kunnen produceren, zoals pizza’s, ambachtelijk brood, gebak, cakes, muffins, taarten, zachtbrood, broodjes en broodjes.

AMF Bakery Systems heeft  in Gorinchem een trainings- en demonstratie-centrum.  De onderneming heeft de eerste industriële bakoven ter wereld geïntroduceerd die verhit wordt met waterstof. Het bedrijft heeft op het essentiële onderdeel, de waterstofbrander, een patent verkregen.

Op de test- en demo-locatie in Gorinchem bestaat de waterstofopslag uit een tweetal racks met negen cilinders, die buiten staan opgeslagen. Vanuit de opslag gaat een hogedrukleiding naar de tunneloven op de bovenverdieping van het pand. Nadeel is dat de cilinders bij producten die op erg hoge temperatuur worden gebakken, zoals pizza’s, na één dag bakken leeg zijn en de leverancier een nieuwe voorraad moet afleveren.

Een ideaal energieconcept voor een zelfvoorzienende emissievrije bakkerij is volgens Lex van Houten van AMF Bakery Systems een eigen opwek van waterstof. Een industriële bakkerij die tevens de beschikking heeft over een elektrolyser gevoed door eigen pv-panelen of windmolens kan zelf groene waterstof produceren. De restwarmte van het bakproces kan elders in het productieproces worden gebruikt, maar ook voor verwarming van het gebouw of levering aan een warmtenet. Er zijn samen met bedrijven die elektrolysers leveren businesscases ontwikkeld om op deze wijze duurzaam te produceren. Er bestaan ook serieuze contacten met enkele grote industriële bakkerijen die overwegen om dit pad in te slaan.